主料 | ||
糯米250克 | 紫糯米100(或黑米)克 | 白果若干 |
红豆沙150克 | ||
辅料 | ||
猪油50克 | 核桃仁少许 | 葡萄干少许 |
水淀粉少许 | 白糖100克 | 枸杞3颗 |
红枣6颗 | 蜂蜜2勺 | 熟粟仁8颗 |
1/8. 紫米、糯米混合提前浸泡4小时以上,入蒸锅蒸熟。
2/8. 粟仁、葡萄干、白果、核桃仁、红枣去核洗净备用。
3/8. 蒸好的紫米饭趁热拌入猪油及80克白糖搅拌均匀。
4/8. 取一碗内壁抹上一层猪油,按照自己喜欢的花型将干果铺在碗底。
5/8. 填入一半紫米饭,用勺子压实,中间留些凹陷,放入红豆沙馅。
6/8. 继续把剩余的紫米饭盖在上面,用勺子压实。入蒸锅大火蒸十分钟左右。
7/8. 取出稍晾凉倒扣盘中。
8/8. 锅中倒入小半碗水,加入剩余的20克白糖,2勺蜂蜜,煮开后淋入水淀粉勾芡,浇在八宝饭上即可。