客家枸杞叶猪肝汤

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声明远播的客家菜，以这一道枸杞叶猪肝汤开启一天的早餐模式，据客家人的饮食文化流传，腌面配枸杞叶猪肝汤是最常见的早餐习惯。

客家枸杞叶猪肝汤的做法，共5个步骤

1/5. 准备材料。

2/5. 猪肝洗净浸泡1小时后，与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。

3/5. 烧开水后把猪肝和瘦肉倒入，快速焯一下后捞起。

4/5. 煮锅中再放入清水，加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。

5/5. 把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内，大火煮2分钟，加盐调味即可。

对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水，是为了去除猪肝的腥味，也可以把猪肝淤血里不好的物质，尽可能的去除掉，这样处理过的猪肝吃起来才更健康，在水里先放油再放枸杞叶，才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。

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