主料 | ||
猪舌头适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
料酒适量 | 白糖适量 | 鸡精适量 |
陈醋适量 | 大蒜适量 | 姜适量 |
香菜适量 | 辣椒油适量 | 香油适量 |
香叶适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
干红辣椒适量 | 小米椒适量 |
1/6. 猪舌头一个清洗干净。
2/6. 凉水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮3分钟左右。
3/6. 将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔,用温水冲洗干净。
4/6. 另起一锅加入冷水,料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头,再次煮开后小火煮40分钟。
5/6. 捞出猪舌头对切,然后再切小薄片放入大碗中。
6/6. 加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。