大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 肉禽类 > > 猪舌头介绍

猪舌头

( zhū shé tóu )
分享到:
收藏(0)

简介猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜,韧带,熟后无纤维质感。

猪舌头别名:口条
猪舌头功效:滋阴润燥
猪舌头禁忌:由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
猪舌头适宜:一般人都可食用

猪舌头的功效与作用

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

猪舌头的营养价值

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

猪舌头的选购

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。

变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。

异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。

猪舌头的食用方法

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌炒食猪舌可以和菜、肉类一起炒,成为一道美味佳肴。

猪舌熬汤猪舌可以煮汤,有滋补效果。

猪舌凉拌猪舌可以和菜类一起凉拌,开胃。

卤味猪舌猪舌可以做成卤味,成为一道下酒菜。

猪舌头

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入225千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路59分钟
  • 跑步28分钟

评价:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

猪舌头的做法猪舌头的做法大全>>
推荐食谱

三鲜猪舌头

查看步骤图>>

【材料】猪舌头一根,蘑菇适量,藕一节,黄瓜一根,老姜适量,桂皮适量,八角适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,味精少许

【做法】1准备好材料,配料洗干净备用2猪舌头放入锅中,加适量水焯熟3煮好的猪舌头乘热去除舌苔,这一步很重要,一定要趁热,否则弄不干净4处理好的猪舌头5处理好的猪舌头放入锅中,加适量水、桂皮、八角、老姜、料酒大火煮开后转小火炖半小时左右就好了,煮好的猪舌头放凉后可以直接切片当冷菜吃6将黄瓜、蘑菇、藕、猪舌头切片7锅内放少许油,油热后将蘑菇片放入翻炒至蘑菇变软8加入藕片继续翻炒9加入黄瓜片后加少许盐和白糖调味,让蔬菜入味10加入切好的猪舌头,稍微炒一下,就可以了·!11做好了,可以开吃了~!

扫一扫手机查看