主料 | ||
猪肝300克 | ||
辅料 | ||
洋葱半个 | 青尖椒1个 | 葱适量 |
大蒜适量 | 姜适量 | 淀粉1茶 |
胡椒粉少许 | 白糖1/2茶匙 | 食盐适量 |
料酒2茶匙 | 蚝油1茶匙 | 酱油1茶匙 |
1/14. 主要食材:猪肝、洋葱、尖椒
2/14. 将猪肝剔除筋膜,切成三角片
3/14. 将切好的猪肝用冷水浸泡,泡去血水后控干水份
4/14. 加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟
5/14. 腌渍猪肝的时候处理辅料:洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末
6/14. 取一碗,加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁
7/14. 锅中放宽油,油温四五成热,放入腌渍好的猪肝滑炒。
8/14. 炒至猪肝变色,捞出控油。
9/14. 利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出
10/14. 起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
11/14. 起油锅,放入葱姜蒜片爆香。
12/14. 翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。
13/14. 快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁,即刻关火出锅
14/14. 成品!一道滑嫩下饭的酱爆猪肝就做好!