主料 | ||
猪肝一片 | 茭白两根 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 淀粉适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 老抽适量 |
醋适量 | 盐适量 |
1/10. 准备了,把一片猪肝浸在水里,撒点盐和醋,去血水~~
2/10. 把猪肝和茭白切片,和猪肝搭颜色一红一白~~
3/10. 把切好的猪肝放盆里倒入盐,白糖,姜,黄酒,老抽和淀粉搅拌均匀腌一下~
4/10. 腌制十来二十分钟,以便酱料更加入味~~
5/10. 放油,多一点,这样淀粉不易糊锅~
6/10. 油热了,倒入猪肝,要迅速翻炒以免粘锅~~
7/10. 翻炒数下,看猪肝有五六分熟就可铲出来放一碗里,不然猪肝太老就不好吃了~~
8/10. 再重起油锅把茭白倒入翻炒,我因为刚倒的油比较多,就直接用炒猪肝的余油~~放入少许盐和黄酒~~翻炒~~
9/10. 再重新倒入猪肝一起翻炒~~
10/10. 撒上葱花和鸡精~~~