主料 | ||
凉粉适量 | 黄豆酱适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 大蒜适量 | 调和油适量 |
盐少许 |
1/8. 凉粉是自己做的,在我的菜谱【开封】特色小吃-凉拌凉粉里有详细的说明,这里就不再重复了。
2/8. 凉粉切成溥点的大片,切时容易粘,把刀上沾点清水再切就好了
3/8. 平底锅上火,热锅凉油
4/8. 切好的凉粉片平摆到锅里,最爱吃凉粉焦焦的一层,就用这方法小火慢煎,在煎的过程中不要大力翻动,否则凉粉容易碎。
5/8. 黄豆酱加水泻开,(有自己晒的豆瓣酱最好了)
6/8. 待凉粉煎的出焦焦的一层时,可以倒上酱
7/8. 最后撒上葱花和蒜片,炒出香味就好
8/8. 黄豆酱比较咸,盐要少加。