茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。今是简单的凉拌而已。
凉拌茄子的做法，共4个步骤
1/4. 茄子洗净。
2/4. 每根茄子折三段，放入盘中，锅中放适量水，茄子入锅蒸。
3/4. 大火蒸15分钟后，.取出。
4/4. 稍凉后，撕成细丝，放入盐、生抽、鸡精和麻油，拌匀即可。
小窍门
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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