主料 | ||
牛尾一根 | 胡萝卜半根 | |
辅料 | ||
大蒜4瓣 | 大葱半根 | 白糖半勺 |
酱油适量 | 生抽适量 | 盐少许 |
1/9. 牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水
2/9. 放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来
3/9. 炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味
4/9. 转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色
5/9. 倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾
6/9. 倒入砂锅中
7/9. 我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着
8/9. 尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上
9/9. 很鲜、很嫩