水煮肉烩面

1/17. 准备一份脆皮肠。

2/17. 脆皮肠从中间断两段。

3/17. 用到先划十字刀，然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。

4/17. 锅内放清水烧开，放入划好的肠，煮出花形捞出备用。

5/17. 猪里脊肉一块，剔去白色筋皮。

6/17. 切成肉片备用。

7/17. 加入适量淀粉和食盐。

8/17. 调制均匀，静置。

9/17. 炒锅放油，炒好火锅底料后加入高汤或者清水，水开后下入腌制好的肉片。

10/17. 肉片煮熟关火备用。

11/17. 油麦菜洗净备用。

12/17. 香菜洗净切段备用。

13/17. 提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。

14/17. 锅内加清水，水开后下入扯好的面条煮熟。

15/17. 起锅时放入青菜烫熟。

16/17. 捞出在碗内。