主料 | ||
欧芹少许 | ||
辅料 | ||
高筋面粉150克 | 细砂糖15克 | 盐2克 |
奶粉7克 | 酵母3克 | 温水1005克 |
黄油15克 | 黄油25克 | 蒜蓉15克 |
盐少许 |
1/15. 黄油蒜蓉酱制作:25克黄油软化,15克蒜用压蒜器压成蒜泥;
2/15. 将黄油和蒜泥混合,加入少许盐,装入裱花袋,备用;
3/15. 面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
4/15. 20分钟后,放入黄油;
5/15. 面包机重新设置和面程序,至结束;
6/15. 放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
7/15. 将面团取出排气,均匀分割成5个面团,盖上布或保鲜膜,松弛20分钟;
8/15. 将面团擀成长舌状;
9/15. 翻面,由上往下卷起,收口处捏紧;
10/15. 将面团整成橄榄状,收口朝下;
11/15. 整形好的面团摆放在烤盘上;
12/15. 进行最后发酵,面团发至两倍大小;
13/15. 用锋利的刀片在表面划一刀;
14/15. 在面包表面喷些清水,在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱,撒上少许欧芹;
15/15. 烤箱预热180度,放入烤盘,烤20分钟。