芫爆菜是天津的特色菜。芫爆菜的芫指的是芫荽，芫荽也称为香菜，我们俗称香菜为芫荽。一家人都喜欢芫荽特殊的香味，也喜欢芫爆菜。芫爆肉丝是芫爆菜系的代表，我这次用的是牛肉丝，也非常的不错，一如既往的受到欢迎。
| 主料 | ||
| 牛肉350克 | 芫荽80克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | ||
芫爆牛肉丝的做法，共10个步骤
1/10. 牛肉洗干净
2/10. 牛肉切成丝加盐
3/10. 加料酒
4/10. 加胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
5/10. 芫荽择洗干净，沥干水
6/10. 取芫荽茎切成段
7/10. 芫荽段放到碗中，加少许盐、料酒、胡椒粉、生抽备用
8/10. 起油锅，葱姜入锅炒香，牛肉丝入锅炒
9/10. 炒至肉丝变色关火，芫荽入锅炒
10/10. 炒均匀关火，盛出享用
小窍门
1、为保留芫荽的清香味道，要关火后再将芫荽入锅。
2、此菜用爆火炒。
2、此菜用爆火炒。
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