黄米面炸糕

1/10. 黄米面备好，超市一般都有卖的。用开水烫一半成絮状，（一边倒入开水一边搅拌），在晾凉

2/10. 在加入凉水和成较硬一点的面团形状，表面拍平，盖严，饧发12小时以上。我一般是晚上和面放到温暖处饧发一夜。

3/10. 经过一夜的饧发，面团长高，表面有裂纹，用手指轻轻按压就会出现更深的裂纹

4/10. 我用的是红芸豆馅比较正宗，提前煮熟，碾成泥状团成团备用，豆馅团大小如乒乓球一样

5/10. 无需再和面，发好的面团直接揪下一块团圆，大小比备好的豆馅大一圈。

6/10. 做成碗状

7/10. 放入豆馅，收口（在包的时候炒勺一边热油）

8/10. 在直接按压成1厘米厚的饼状

9/10. 做好的小饼直接放入烧好的油中，边做边放