主料 | ||
蕨根粉适量 | ||
辅料 | ||
新鲜的青红辣椒适量 | 盐适量 | 味精适量 |
姜,蒜适量 | 油辣子适量 | 花椒油适量 |
白糖适量 | 冷开水适量 | 矿泉水(凉开水也可)适量 |
1/3. 提前2小时用热水泡上蕨根粉,再在锅里水开后汆一下水,(因提前泡得久,所以下锅后一分钟后就要捞出,防煮泡,这个自己要注意,若煮久了,就软了,没有Q弹感觉了)捞出放进装有足量矿泉水(凉开水)的大碗里。(防粘及保持Q弹)
2/3. 准备拌料:辣椒切碎放入碗里,依次加入姜蒜粒,盐,味精,生抽,白糖,花椒油,油辣子(此油多点,辣椒少许),矿泉水。(喜欢吃酸的还可以加醋)
3/3. 最后蕨根粉从水中挑出入盘,淋上料汁即可