主料 | ||
三黄鸡400克 | 炸花生适量 | |
辅料 | ||
辣椒丝适量 | 大料1个 | 姜片5片 |
葱1段 | 料酒3勺 | 醋1勺 |
生抽2勺 | 蚝油0.5勺 | 白糖0.5勺 |
盐适量 | 味精适量 |
1/9. 先上图为敬!
2/9. 口水鸡烹饪时间短,最大限度保持了鸡肉的鲜嫩。0油烟的烹饪方法,带来健康的同时也能吃到过瘾!
3/9. 最好选用三黄鸡或者柴鸡,用肉鸡腿(尤其是鸡皮的口感)不会那么爽脆~
4/9. 三黄鸡洗净,冷水中加入葱姜和料酒,盖盖儿开大火煮8分钟后关火,不用开盖继续焖10分钟(小编用的半只小三黄鸡,大家如果鸡比较大.....就适量延迟几分钟~)
5/9. 泡好的鸡放入凉水中(冰水效果更好)浸泡10分钟,目的是为了增加鸡皮韧性,使鸡皮口感变爽脆
6/9. 最最关键的一步,口水鸡成败在此。小编还巧妙利用微波炉制作辣椒油,真正的0油烟~~~1 大料、辣椒丝(辣椒碎更好)和植物油放入碗中2 小编用微波炉叮了大概2-3分钟,中间要定期查看,以免叮糊了3 再放适量白芝麻和花椒粉,拌匀进微波炉继续叮一会,直到芝麻出香气4 放入蒜末、花生碎、1勺醋、2勺生抽、0.5勺蚝油、0.5勺糖、2勺煮鸡的汤、适量盐和味精5 最后再加入1勺澥好的芝麻酱,以便增加酱汁的浓稠度6 鲜香扑鼻,麻辣感人的口水鸡酱汁就做好啦~
7/9. 盘底铺青菜垫底,将三黄鸡捞出并斩块儿
8/9. 淋上调好的酱汁,放上香菜装饰
9/9. 这道辣过瘾的口水鸡,鲜香爽口,怎么都吃不腻。吃多了炖鸡酱鸡的你,要不要一展身手呢?