主料 | ||
猪排骨1000克 | 酸菜500克 | 粉条100克 |
辅料 | ||
葱10克 | 姜5克 | 大蒜5克 |
花椒2克 | 八角2克 | 料酒10毫升 |
盐1匙 | 鸡精1匙 | 胡椒粉1匙 |
1/6. 将酸菜洗净(如果很酸就多洗几次,泡2个小时),酸菜片成几层薄片,再切成丝备用,粉条泡好备用
2/6. 将排骨用开水焯一下,加入料酒,去除血水和沫子。捞出排骨,用凉水冲下,放入锅中,从新加入水准备煮排骨
3/6. 水开后,放入葱段,姜片,花椒,大料,加入少许料酒
4/6. 加入配料好之后放入排骨,小火炖20小时左右
5/6. 用筷子试下扎透排骨了,将切好的酸菜.粉条放进去,加入适量的盐,炖大概10分钟左右即可,酸菜和排骨结合在一起的味道就出来啦,
6/6. 出锅前加上少许鸡精,胡椒粉,撒上蒜末搅拌一下就可以出锅了