日本棉花蛋糕

1/15. 准备材料

2/15. 将褐麦粉、盐和玉米淀粉混合

3/15. 两个全蛋和10个蛋黄混合，加入牛奶拌匀

4/15. 锅内放油，烧热至180度左右关火

5/15. 加入粉类拌匀，待凉至40度左右时分次倒入鸡蛋糊拌匀

6/15. 拌好的蛋糊是无颗粒可流动状态

7/15. 蛋白加醋

8/15. 分三次加糖打发至有鸟嘴状

9/15. 取三分之一蛋白到蛋黄糊内切拌均匀

10/15. 再倒入剩余的蛋白糊中拌匀

11/15. 将蛋糊倒入垫有油纸的深盘中

12/15. 上下震动几下模具，震出大泡

13/15. 烤箱120度第二层嫩烤20分钟，转110度嫩烤52分钟，再转上下火180度烤8分钟上色即可（没有嫩烤箱的水浴法去烤制）

14/15. 凉后切块