斑马纹日本棉花蛋糕

1/18. 材料准备好。

2/18. 四个鸡蛋，其中三个分离蛋清蛋黄，蛋清放入一个盆，蛋黄加剩下一个全蛋放入另一个盆中。

3/18. 蛋黄＋全蛋＋牛奶＋香草精。

4/18. 搅拌均匀。

5/18. 黄油放在锅里小火加热至全部融化，冒泡。

6/18. 倒入低筋面粉快速搅拌成顺滑的面糊。

7/18. 稍微晾一下，把面糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。

8/18. 搅拌好的蛋黄面糊分成两份，一份加入可可粉和咖啡粉混合物，并滴入少许淡奶油以保持稀稠度不变。

9/18. 蛋清分三次加入白砂糖打至湿性发泡，第三次加糖时同时加入几滴柠檬汁以保持发泡稳定性。

10/18. 蛋清分成两份加入两色蛋黄糊中。由下往上快速翻拌均匀。

11/18. 模具底部提前包一层锡纸，以免后面水浴烤时进水。用勺子交替舀两色面糊从模具正中心注入，直至面糊用完。颜色会由中心向四周慢慢推开。然后磕几下振出大气泡。

12/18. 烤箱预热170℃，模具放进注入热水的烤盘中，保持170℃烤10分钟，然后转145℃烤40分钟左右。

13/18. 烘烤过程中蛋糕长得非常可爱*^o^*。

14/18. 烤好后倒扣在烤网上晾晾凉。

15/18. 之后脱模切块即可~

16/18. 成品~

17/18. 成品~