日式香草棉花蛋糕

1/20. 准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

2/20. 8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

3/20. 加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

4/20. 玉米油100ml用小火煮至微出纹路

5/20. 筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火

6/20. 蛋黄液内倒入微热的烫面糊

7/20. 用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

8/20. 蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。

9/20. 用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

10/20. 打至微出纹路，加最后余下的细砂糖

11/20. 打至湿性发泡，微弯的弯角。

12/20. 舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

13/20. 蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

14/20. 拌好的蛋糕面糊细腻光滑

15/20. 固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

16/20. 震出大气泡。

17/20. 进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

18/20. 出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用切掉边角不规则的地方。

19/20. 按照自己的喜欢切块食用～