主料 | ||
塔塔粉少许 | 帕马森干酪粉适量 | 豆蔻粉1/4 匙 |
辅料 | ||
奶油芝士250克 | 蛋白5颗 | 盐1/2 匙 |
意式综合香料1/2 匙 | 蛋黄5颗 | 黄芥末酱1小匙 |
细砂糖75克 | 融化无盐黄油适量 |
1/4. 烤箱预热至220℃;在炖罐内均匀涂抹融化无盐黄油,撒上干酪粉,备用。
2/4. 奶油芝士切小块,放入搅拌盆,用打蛋器搅拌软化,加入黄芥末酱、盐、豆蔻粉、义式综合香料,拌匀成蛋黄糊,备用。
3/4. 蛋白、塔塔粉放入另一个干净的搅拌盆,用打蛋器打至粗粒泡沫状,分次加入细砂糖,打至泡沫硬挺。
4/4. 将打发蛋白分次加入蛋黄糊内混合,动作要轻、快,避免消泡过多,拌匀填入作法2 炖罐,放入烤箱以220℃烘烤10 ~ 12 分钟,取出立刻品尝即可。