舒芙蕾奶酪蛋糕

1/23. 准备材料：奶酪、鸡蛋（蛋黄和蛋清分离）、奶油、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。

2/23. 将奶酪倒盆中，再将盆放在热水锅里。

3/23. 隔水加热将奶酪搅打到细滑无颗粒状态。

4/23. 倒入玉米没（黄油要隔热水融化）。

5/23. 再次搅拌均匀无颗粒顺滑状态。

6/23. 取一个小锅，将蛋黄和砂糖搅拌。

7/23. 加入玉米淀粉拌匀。

8/23. 将奶油倒入蛋黄里拌匀。

9/23. 蛋黄糊在小锅加热边搅拌，直到成糊将。

10/23. 将拌好蛋黄糊趁热加入奶酪糊中。

11/23. 蛋黄糊和奶酪糊充分搅拌均匀顺滑状态。

12/23. 用湿毛布盖上备用。

13/23. 蛋白放入干净无油无水容器中。打至粗泡加入细砂糖（分三次加砂糖）。

14/23. 继续打发泡沫细腻加入第二次砂糖，

15/23. 蛋白打出纹路加入第三次砂糖。

16/23. 打至倒湿性发泡就好了。

17/23. 将打发好的蛋白霜取1/3加入奶酪糊中。

18/23. 用翻拌手法混合均匀。

19/23. 把奶酪糊倒回蛋白霜里同。

20/23. 再用翻拌手法搅拌均匀。

21/23. 将6寸活底模底部用锡纸包好，防止进水。

22/23. 烤盘里倒入2厘米的热水。