舒芙蕾奶酪蛋糕

1/23. 准备所需材料。

2/23. 将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。

3/23. 打搅至顺滑状态。

4/23. 加入软化的黄油。

5/23. 再打搅到完全融合顺滑状态。

6/23. 蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀

7/23. 倒入11克玉米淀粉

8/23. 将其拌匀。

9/23. 牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

10/23. 煮沸的牛奶倒入蛋黄中。

11/23. 迅速搅拌均匀。

12/23. 将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

13/23. 开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

14/23. 将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

15/23. 将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

16/23. 盖上湿布备用

17/23. 蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

18/23. 将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

19/23. 充分翻拌均匀。

20/23. 将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。

21/23. 烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。

22/23. 烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）