舒芙蕾奶酪蛋糕

1/8. 分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。方模子整个铺烤纸，乳酪不沾只铺底纸。

2/8. 室温奶酪放盆里隔热水搅打均匀，加入黄油继续搅拌均匀，离水备用。

3/8. 蛋黄加40克糖搅打均匀，筛入玉米淀粉拌匀，加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

4/8. 将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

5/8. 蛋白分二次加110克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。

6/8. 分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

7/8. 入模。模子放到加入1CM热水的烤盘内，水浴烤。