舒芙蕾奶酪蛋糕

1/15. 奶油奶酪微波炉打1分钟 用筷子顺时针搅拌顺滑

2/15. 加入融化的黄油 混合均匀

3/15. 分离鸡蛋 蛋清放入冰箱冷藏

4/15. 蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉 搅拌均匀

5/15. 牛奶煮沸 同时另起一锅烧水

6/15. 牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌 并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌 成糊状拿出

7/15. 趁热将奶酪糊倒入 搅拌均匀

8/15. 盖上热毛巾

9/15. 打发蛋白 分三次加入55糖 大概2分钟 蛋白立起小尖角

10/15. 混合蛋白和奶酪糊 注意要翻拌均匀

11/15. 活底模具包好锡纸 烤箱预热180度

12/15. 烤盘倒入热水 水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟 表面上色后关火 注意 不要拿出来 关火后继续放置1小时后取出

13/15. 开裂不要紧 用保鲜膜包好

14/15. 冷藏一晚