主料 | ||
鸡脯肉适量 | 花生米适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 干辣椒适量 | 青辣椒适量 |
酱油适量 | 豆瓣酱适量 | 老抽适量 |
香醋适量 | 姜片适量 | 淀粉适量 |
红辣椒适量 |
1/8. 葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁。
2/8. 花生米炸熟。
3/8. 鸡脯肉切成丁。
4/8. 切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、清油腌制10分钟。
5/8. 油烧至三四成熟,把腌制好的鸡脯肉下入锅炸成白色可捞出待用。
6/8. 锅中加油烧热,放入葱姜、蒜、豆瓣酱炒出香味,加入酱油、老抽上色,炒出红油。
7/8. 把炸好的鸡丁倒入锅中,再加入盐、青红辣椒翻炒。
8/8. 加入温淀粉勾芡,鸡丁裹上酱料、加入花生米,拌均匀即可出锅。