草莓酱

难度普通
口味酸甜
工艺煮
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具不粘锅

AmychenDAuxr

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主料
草莓500克
辅料
柠檬1个	冰糖300克	黄油1勺
细砂糖100克

草莓酱的做法，共7个步骤

1/7. 新鲜草莓用盐水浸泡干净

2/7. 用清水洗净，去掉叶子，沥干水

3/7. 切掉白色部分然后再切成2半。用100g细砂糖腌制草莓，搅拌均匀腌制2.3个钟头，放冰箱冷藏。

4/7. 准备一个柠檬，先在砧板上滚一滚然后切半取汁

5/7. 留下柠檬皮，尽量不要切到白色部分的肉，白色部分是苦味??。然后把柠檬皮切细。可以不见柠檬皮的，我个人比较喜欢柠檬清新的味道?

6/7. 热锅，把草莓倒入锅里，加上冰糖和柠檬汁，柠檬碎

7/7. 加一小块黄油，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味，煮好是吃不出明显的黄油味，但会感觉这个果酱很香??中小火慢慢熬，还得不断搅拌，果酱一般熬到105度粘稠状态就好了

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小窍门

1，糖的用量最好不要减少，配方中的糖量可以起到防腐作用。如果对保存期限没什么要求或者短时间内吃完的话，可以减少糖量。
2，腌制草莓是很重要的步骤，就是草莓腌制后就会出汁，它的形状就可以得到一个很好的保存。
3，柠檬在砧板上滚一滚出汁回比较多。加柠檬是为了和水果中天然的果胶相结合，这样会起到一个凝固多作用。
4，黄油的能够减少浮沫，而且加入黄油可以给果酱增添浓厚的香味。
5，需要长时间保存的话，要用玻璃瓶高温消毒存放。

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