山西晋南人不仅爱吃馍，而且会做馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友时到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。从过去的馒头夹辣子，菜夹馍，到如今的肉夹馍在当地也叫肉夹饼
| 主料 | ||
| 面碱1克 | 卤肉适量 | |
| 辅料 | ||
| 面粉500克 | 酵母粉5克 | 无铝泡打粉5克 |
| 白糖3克 | 香菜适量 | 香葱适量 |
山西的白吉馍的做法，共24个步骤
1/24. 食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖
2/24. 酵母粉用温水化开
3/24. 面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
4/24. 揉成面团
5/24. 面碱用温水划开
6/24. 把碱水揣入面团里揉光
7/24. 揉好后饧发15分钟
8/24. 饧发好的面团分成小份
9/24. 揉成椭圆形
10/24. 擀成长条饼
11/24. 卷成卷
12/24. 立起来压扁
13/24. 用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
14/24. 电饼铛预热不用抹油放入饼胚
15/24. 两面烙熟即可
16/24. 直接吃也很香
17/24. 锅里卤好的肉
18/24. 香菜，香葱准备好
19/24. 卤肉，香葱，香菜一起切碎
20/24. 烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底
21/24. 把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒
22/24. 成品
23/24. 成品
24/24. 成品
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20 步骤 21 步骤 22 步骤 23 步骤 24
小窍门
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法，如果用的是酵母也喜欢用碱水过一下
吃卤肉100克，热量230千卡
相当于郑多燕减肥操38分钟消耗的热量...
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