主料 | ||
猪肉馅500克 | 酸菜500克 | |
辅料 | ||
酱油3匙 | 味精少许 | 姜一根 |
葱一小块 | 大蒜3瓣 | 盐2匙 |
色拉油2大勺 | 花椒粉1匙 |
1/10. 饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,如上图所示。
2/10. 肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。
3/10. 将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。
4/10. 拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌成上图。
5/10. 将面和成絮状,然后和成光滑的面团。
6/10. 将面团揪成小剂子。
7/10. 将小剂子放上布面擀成饼。
8/10. 包饺子喽。
9/10. 下水煮饺子了,开水下锅要顺时针搅动,高盖子煮馅开盖子煮皮,第一次开过浇一次冷水,顺时针搅动别沉底了 ,再开锅的时候再填一次冷水,开锅饺子就好了,可以吃了。
10/10. 捞出控干水分就可以吃了。一定要蘸蒜酱哦