主料 | ||
籼米粉60克 | 荠菜500克 | 鸡蛋3个 |
泡发黑木耳50克 | ||
辅料 | ||
糯米粉300克 | 盐适量 | 食用油适量 |
1/15. 荠菜去老根,用盐水清洗干净。
2/15. 备好糯米粉,籼米粉。也就是粘米粉。
3/15. 荠菜在开水锅中焯水后过凉水,挤干剁碎。
4/15. 黑木耳剁碎,备好鸡蛋。
5/15. 锅中入油,加入鸡蛋不停划圈,翻炒为蛋碎,加入黑木耳炒香。
6/15. 加入荠菜,盐炒匀。
7/15. 炒好的馅要凉一凉。
8/15. 米粉中加入开水约200克,边入边快速搅拌。
9/15. 趁热用铲刀翻拌成团,再用手和成团。用湿布盖上。
10/15. 分剂子,压扁。包馅。
11/15. 收口,轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
12/15. 依次做好。
13/15. 锅中入油,放入饼坯。
14/15. 加入约50ML清水,加盖,水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
15/15. 煎制两面微黄,熟透即可。