主料 | ||
黑鱼片300克 | 春笋片150克 | |
辅料 | ||
蚕豆豆瓣50克 | 大蒜2个 | 姜2片 |
料酒2勺 | 盐少许 | 玉米淀粉适量 |
糟卤汁适量 | 色拉油适量 |
1/12. 片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
2/12. 春笋焯水捞出
3/12. 豆瓣焯水捞出备用
4/12. 把春笋切成薄片
5/12. 锅中煮开水后,放入鱼片汆水
6/12. 等鱼片变色后捞出备用
7/12. 起油锅爆香蒜片姜片
8/12. 放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
9/12. 加入鱼片炒匀后加点料酒
10/12. 加入糟卤汁炒匀
11/12. 淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
12/12. 出锅装盘