主料 | ||
澄粉60克 | 鲜虾8只 | 肉馅50克 |
辅料 | ||
糯米粉80克 | 玉米淀粉10克 | 水400毫升 |
蒸鱼豉油3勺 | 葱2颗 | 香菜2颗 |
蒜粒3颗 | 五香粉3克 | 白胡椒粉3克 |
料酒2匙 |
1/7. 将三种粉加入400ml水调至没有颗粒状【我是前一晚调制好后放冰箱冷藏了一晚】~现调制也可以的。
2/7. 蒸锅里加水烧开后将蒸盘刷油,舀一勺粉浆倒入蒸盘里,晃匀后盖盖儿蒸一分钟即可。
3/7. 虾仁和肉馅都提前用鸡蛋~盐~五香粉~白胡椒粉~料酒码味。
4/7. 肠粉皮蒸好后放入虾仁~肉馅~葱~香菜,用刮到卷成卷儿。
5/7. 刮刀先把四周的粉皮刮起一点,更好卷。
6/7. 将所有的粉皮卷好后入锅蒸制8分钟即可。
7/7. 味碟忘记拍照了,将蒜粒剁成蒜蓉,锅里放油7成热,放入蒜蓉炸成金蒜,倒入蒸鱼豉油,起锅淋在肠粉上即可。