出自于对桃花的喜爱，我选择用烘焙作品桃花酥来记录感受春天的到来，是吃货选择的最佳方式。
PS：关于桃花花瓣有几瓣的问题，我特意问了度娘，应该是五、六、七瓣的都有，所以我为了更好操作设计成了六个花瓣，用了我以前做蛋黄酥的配方，加了红曲粉调色，配方是12个桃花酥的量。
| 主料 | ||
| 细砂糖（油皮）25克 | 猪油（油皮）42克 | 清水（油皮）44克 |
| 中筋面粉（油皮）120克 | 盐（油皮）1克 | 猪油（油酥）45克 |
| 低筋面粉（油酥）88克 | 红曲粉（油酥）2克 | 白芝麻（表面）少量 |
| 蛋黄（表面）1个 | ||
桃花酥的做法，共20个步骤
1/20. 制作油皮和油酥，将油皮全部材料称量好倒入和面盆中，先用勺子拌匀，然后移到面板上揉至面团光滑，盖保鲜膜或保鲜袋松弛半小时。油酥也一样用勺子将材料拌匀，用手抓紧成面团盖保鲜膜松弛半小时。然后将松弛好的油皮分成12等份。
2/20. 油酥也同样分成12等份。
3/20. 取一个油皮放入一个油酥。
4/20. 包好后收口收紧，收口朝下。
5/20. 全部包好后盖保鲜膜二次松弛20分钟。
6/20. 取一个松弛后的面团用擀面杖擀成牛舌状。
7/20. 从上往下卷起。
8/20. 全部卷好后盖保鲜膜三次松弛20分钟。
9/20. 松弛后收口朝上按扁再次擀成牛舌状。
10/20. 从上往下卷起。
11/20. 全部卷好后最后一次盖保鲜膜松弛20分钟。
12/20. 将红豆沙均匀分成12等份搓圆（每个15克）。
13/20. 取一个松弛好的面团用手指在中间压一下，然后两头捏起。
14/20. 擀成饼状放入一个馅料。
15/20. 包好后收紧收口，收口朝下。
16/20. 擀成饼状，中间找一个合适大小的圆形容器按压一下，然后用刀分成均匀的 6份切开形成6个花瓣，中间圆心保留，在每个花瓣中间再浅浅的划两下。
17/20. 每个花瓣用手指捏尖并整理形状。
18/20. 全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄，撒入白芝麻做花芯。
19/20. 全部做好的生坯移入烤盘中，烤箱预热180度。
20/20. 放入预热好的烤箱中层烤20分钟。
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小窍门
2、我用红曲粉调色感觉颜色不是很满意，个人觉得可能食用色素出来的效果会更好。
3、油皮和面时候尽量多揉一会，摔打几下这样包酥的时候不容易破。
4、操作过程中面团要随时盖保鲜膜或保鲜袋，以免面团风干。
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