主料 | ||
水油皮材料:适量 | 低筋面粉110克 | 猪油40克 |
温水40克 | 糖粉20克 | 油酥面团材料:适量 |
低筋面粉100克 | 猪油50克 | 红色素1滴 |
内馅部分:适量 | 红豆沙180克 | 装饰:适量 |
蛋黄液适量 | 黑芝麻适量 |
1/16. 饮一杯桃花醉,
2/16. 品一朵桃花酥。
3/16. 1:将水油皮的材料混合揉成面团,继续揉面至完全阶段(能拉出薄膜状态)。
将油酥面团的材料混合,手抓成团即可。
以上分别盖上保鲜膜,室温松弛1小时松(不能省略)
4/16. 2:把松弛好的水油皮面团和油酥面团各分成12等份,滚圆。
5/16. 3:把水油皮面团擀圆,包裹住油酥面团,滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
6/16. 4:松弛好的面团擀成椭圆形,从上往下卷起。盖上保鲜膜松弛20分钟。
7/16. 5:再用同样的手法,将松弛好的面团擀成椭圆形,进行第二次擀卷。
8/16. 6:全部擀卷好的面团,盖上保鲜膜再松弛20分钟。
9/16. 7:松弛好的面团从中间按压一下,两边朝中间推,然后压成中间厚,边缘略薄的圆形。开酥面朝里,我们做的是小包酥的暗酥做法。
10/16. 8:把豆沙馅分成12等份
裹入面团里,滚圆。
11/16. 包裹好豆沙馅,滚圆。
12/16. 9:把面团按扁成圆形,用小刀片切割出花型。
13/16. 10:捏合边缘,蛋黄液刷在花心里,撒上黑芝麻装饰。
14/16. 11:放入预热好的烤箱170度35分钟(可根据自家烤箱温度来调整)
15/16. 二月春归风雨天,碧桃花下感流年。
16/16. 残红尚有三千树,不及初开一朵鲜。