| 主料 | ||
| 牛肉末（或猪肉末）65克 | 嫩豆腐200克 | |
| 辅料 | ||
| 辣椒粉适量 | 精盐适量 | 鸡汤130克 |
| 菱粉适量 | 豆豉10克 | 黄酒适量 |
| 花椒粉适量 | 大蒜末适量 | 酱油适量 |
| 葱末4克 | 辣油4克 | |
麻婆豆腐的做法，共2个步骤
1/2. 先将嫩豆腐切成３分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分。
2/2. 另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味，再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁，再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精即好。
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