| 主料 | ||
| 小排12两 | 金针0.5两 | 姜2片 |
| 辅料 | ||
| 酒一大匙 | 盐一茶匙 | |
金针排骨汤的做法，共2个步骤
1/2. 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。
2/2. 金针泡软后，先摘除蒂头硬结，再每根打结，待排骨熟软待，放入同蒸。 十分钟后即可加盐调味，盛出食用。
小窍门
喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，各有风味。 金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆。
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