| 主料 | ||
| 蟹粉100克 | 内脂豆腐1盒 | 枸杞5克 |
| 青豆10克 | ||
| 辅料 | ||
| 蟹油30克 | 盐5克 | 味精5克 |
| 胡椒粉5克 | 白糖8克 | 醋3克 |
| 姜5克 | 上汤750克 | 湿淀粉15克 |
蟹粉豆腐羹的做法，共2个步骤
1/2. 将内脂豆腐从盒中取出，然后切成1.5厘米见方的小丁，将豆腐丁放入沸水中大火汆1分钟后取出备用；青豆放入沸水中大火汆1分钟取出备用。
2/2. 锅内放入蟹油，烧至七成热时放入姜末煸炒出香，然后放入蟹粉小火煸炒5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉、糖、醋调味后加上汤大火烧开后放入豆腐丁、枸杞、青豆，大火烧至汤汁再开后用湿淀粉勾芡出锅装入盅内即可。
小窍门
蟹粉鲜香，豆腐滑嫩，色泽金黄。
注：蟹油的制作：将菜子油50克放入锅中烧至七成热，放入切成2克重的蟹肉50克、猪油2克小火煸炒20分钟，取出放凉后即可。
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