1/10. 先炒花生米。锅中倒入少量油,油四成热的时候将花生倒入油中,用小火慢炒,漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
2/10. 花生炒好后盛起,洒上少量盐和糖,晾凉。花生晾凉以后颜色会变深一些,所以在炒的时候注意不要将花生炒过头了。
3/10. 将鸡丁,放入碗中,加入1大匙酱油、1匙淀粉、1大匙油拌匀。
4/10. 将干红辣椒切段,去籽。将所有调料调和成芡汁待用。葱切成1厘米长的段。
5/10. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
6/10. 放入鸡丁炒散,加入芡汁炒匀。
7/10. 加入姜、葱段,炒出香味。
8/10. 加入炒香的花生米炒匀即可
9/10. 宫保鸡丁做好了,大家来尝尝吧。
10/10. 将所有调料调和成芡汁待用。