主料 | ||
排骨(切好块)适量 | 土豆适量 | 茄子适量 |
豆角适量 | 葱段5段 | 姜片5大片 |
八角2块 | 桂皮一块 | 香叶2片 |
辅料 | ||
黄酒适量 | 酱油适量 | 盐少许 |
1/3. 排骨洗净放入锅中,加入水,水要多些,没过排骨后还要再继续加一些。大火做开,撇去浮沫。土豆和茄子洗净切成滚刀块,豆角摘好掰成小段洗净。土豆切好后先放到水里防止变黑,茄子可以不去皮,也要放入盐水里防止变黑。备用。
2/3. 锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶,再加入黄酒和酱油,搅拌均匀,转小火,盖锅盖。
3/3. 炖到1小时左右,加入切好块的土豆和豆角,继续再炖半小时,这时加入茄子,再炖20分钟左右,加入盐,搅拌均匀,再炖10分钟即可。