酸菜鱼

1/9. 片好的鱼片加入适量盐、料酒、蛋清。

2/9. 姜葱蒜、辣椒切碎备用

3/9. 酸菜切段，这里用的是自己家里泡的，没有的话市场上有卖的。

4/9. 油烧热后倒入酸菜及花椒炒香

5/9. 再加入姜蒜末及辣椒末炒香

6/9. 因为儿子爱吃里面的蒜，我又加了一些，蒜可以排毒嘛，多吃有益。

7/9. 加入冷水，烧开后先下鱼头，一定水开后再下鱼，这样煮出来的汤呈乳白色。

8/9. 倒入剩下的鱼后转小火，比较不容易把鱼煮烂。等鱼煮熟后加入适量鸡精即可装盘。