主料 | ||
牛肉300克 | 西红柿200克 | |
辅料 | ||
料酒5克 | 酱油10克 | 花椒2克 |
大料4克 | 桂皮4克 | 草果4克 |
鸡精2克 | 盐8克 | 姜片3克 |
葱花3克 | 蒜片3克 | 香菜1克 |
牛奶10克 | 啤酒50克 |
1/7. 用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2/7. 牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水份备用。
3/7. 炒锅中放油,大火烧热,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4/7. 水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5/7. 放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6/7. 放入鸡精、盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂。
7/7. 大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。