1/8. 葱姜切片,香料用纱布包好。
2/8. 鸭腿洗净后放到开水里去除血水。
3/8. 锅里放油,油比平时炒菜的油多一倍,烧到7成热,把去除血水的鸭腿水份擦干后,放到锅里煎炸。
4/8. 炸到两面金黄时捞出沥油备用。
5/8. 烧锅内放入葱姜,老抽,生抽,料酒,冰糖,盐,香料包烧开后,放入鸭腿。前二天我做卤蛋用的汤料正好和这一样,我没舍得倒掉,正好拿来用上。只是汤料少了点所以我再加点老抽,生抽,料酒,冰糖。
6/8. 大火烧开后,转小火,烧大约20分钟,把鸭腿翻个身再烧大约20分钟,用筷子能戳动鸭腿,并且用筷子能夹起上面的肉,说明鸭腿完全熟了。
7/8. 将鸭腿捞出装盘。
8/8. 冷凉后切块再浇上点酱汁,撒上点香菜叶点缀即成。