鸭肉属于凉性食物，特别适合体内有热、上火的人食用，更适合发低热、食欲不振、大便干燥和水肿的人。像营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者都很适合吃鸭肉。但是胃部冷痛、腹泻、寒性痛经这样的人就别吃了。鸭肉可炖可煮，今天我就来道酱的。
| 主料 | ||
| 鸭腿两个 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油少许 | 八角1颗 | 花椒1撮 |
| 大蒜6瓣 | 姜2片 | 料酒适量 |
| 酱油适量 | 盐少许 | |
酱鸭腿的做法，共10个步骤
1/10. 鸭腿洗净沥干水
2/10. 炒锅中倒少许油
3/10. 油刚刚温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色
4/10. 翻个，煎露肉的一面
5/10. 掉料酒，去腥，再掉酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片
6/10. 煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖
7/10. 中途查看一下肉成熟度，根据口味加入适量盐，盖盖，继续小火慢炖20分钟左右
8/10. 肉烂汤浓，收汁，出锅
9/10. 好诱人吧
10/10. 切块，将汤汁淋在上面，更有味道
小窍门
先将鸭腿两片煎金黄，再烹料酒，可以去腥； 如果想更加入味，可以两片拉刀口； 最后的汤汁留一些，淋在切块鸭腿上，更加入味。
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