豉汁蒸排骨

1/8. 准备工作：姜去皮，切片；蒜拍扁，去皮，剁粒；豆豉剁粒。

2/8. 准备排骨：排骨切块；大火烧滚一锅水。

3/8. 放入排骨，打开锅盖烧几分钟，直到水面浮出大量污垢和泡沫。

4/8. 沥干水分，冲洗掉排骨表面的浮沫，用纸巾吸干水分。

5/8. 用酱油，料酒，盐，糖，胡椒粉，和姜片腌制排骨，最少4小时。

6/8. 准备豉汁：大火烧热锅，放入油(油多一点比较香)；爆香蒜粒和豆豉粒。

7/8. 把豉汁倒入排骨，搅拌均匀。