如果说无锡酱排骨给人的印象是甜的话,那么南京盐水鸭给人的印象就是咸.不过随着人们慢慢的改进,如今在人们的餐桌上盐水鸭已不再是很能够咸的了.
在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家,一来改改家中的口味,二来也可以送给亲朋好友.
超市最近的鸭子正在打折,所以我毫不犹豫地买了回来.看看这半边鸭才7元钱,便宜吧.
对于吃鸭,有人觉得是鸭的后半身比较好吃,因为有一个大腿.不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了,肥的比较多点.而我人个更倾向于鸭的前半身,因为那里不光有个鸭翅,更好的是那里前胸肉多,而且皮上没什么油.呵呵
这个盐水鸭我常做,口味很好,经常是一吃而光.
在南京游玩的人们都喜欢带几只盐水鸭回家,一来改改家中的口味,二来也可以送给亲朋好友.
超市最近的鸭子正在打折,所以我毫不犹豫地买了回来.看看这半边鸭才7元钱,便宜吧.
对于吃鸭,有人觉得是鸭的后半身比较好吃,因为有一个大腿.不过我觉得腿边的皮就不显得那么的好了,肥的比较多点.而我人个更倾向于鸭的前半身,因为那里不光有个鸭翅,更好的是那里前胸肉多,而且皮上没什么油.呵呵
这个盐水鸭我常做,口味很好,经常是一吃而光.
| 主料 | ||
| 鸭子600克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒粉4克 | 盐16克 | 八角2个 |
| 香叶2片 | 料酒5毫升 | 生姜3片 |
| 葱1根 | ||
南京盐水鸭的做法，共6个步骤
1/6. 4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
2/6. 鸭子600克洗净
3/6. 用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4/6. 挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5/6. 加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6/6. 中火1个小时,用筷子戳动即可
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