四大火锅家庭做法-川渝麻辣火锅

1/5. 白汤制作：将鸡肉，猪排骨，猪大骨洗净，放入沸水中焯过，再用清水漂洗干净；

2/5. 然后和姜片一起放入锅中，加水，先用大火煮沸，打去泡沫后改用小火煲出鲜味

3/5. 将鸡肉，猪排骨，猪大骨，姜片捞起，按个人口味加入食盐

4/5. 红汤制作：准备一个炒锅，倒入色拉油烧至中热，然后把豆瓣酱，干辣椒，花椒，十三香，姜片一起放入锅中炒，至辣椒色变朱红后，倒入一半之前做好的白汤小火煮十几分钟