麻辣火锅

1/10. 将油倒入锅内 烧至五成熟 倒入桂皮、茴香、八角、香叶爆、炒到出香味 加入姜片、蒜头、干辣椒继续炒 一分钟后 加入适量的盐、味精、蚝油、酱油、麻油、花椒油、陈醋 进行调色与调味炒半分钟倒入高汤或者热水 煮沸加入大葱段

2/10. 莴笋土豆洗净切片摆盘

3/10. 速冻饺子汤圆拿出摆盘

4/10. 莴笋叶子洗净切断摆盘

5/10. 鱼丸、墨鱼丸、虾子、鱿鱼圈 海鲜类的放一起 可有效地避免交叉感染其他菜染上腥味

6/10. 面食一类的摆放在一起

7/10. 香菜折干洗净切段摆盘

8/10. 生菜洗净摆盘

9/10. 火腿肠切片摆盘 金针菇切掉部分最上面根的部位 然后撕碎成小束 泡水 洗净 摆盘