主料 | ||
鸡翅200克 | 茶树菇100克 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒少许 |
香油适量 | 蚝油少许 | 料酒少许 |
蜂蜜少许 | 五香粉少许 | 红糖适量 |
1/12. 用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
2/12. 茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
3/12. 将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
4/12. 用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
5/12. 葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。
6/12. 将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
7/12. 捞出葱、姜和花椒。
8/12. 将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
9/12. 锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
10/12. 倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
11/12. 将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
12/12. 把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。