响油鳝丝

1/12. 杀好的活鳝 洗净粘液

2/12. 划好的鳝丝

3/12. 半个洋葱切丝备用

4/12. 生姜切末

5/12. 蒜切末

6/12. 大火起油锅 油要多放些 下姜末葱花少洋葱爆香

7/12. 下入鳝丝急火快炒

8/12. 放入剩余的洋葱

9/12. 调小火 加入蚝油 老抽 生抽 盐，加入少量极薄水淀粉 收汁

10/12. 盛盘 在菜中间拨出一个圆形空间 放置蒜末

11/12. 烧滚小半勺油 均匀浇在蒜末及周边 就可以听到响油鳝丝的响油声