主料 | ||
炼奶120克适量 | 低筋面粉150克适量 | 牛油90克适量 |
苏打粉5克适量 | 蜂蜜12克适量 | 全蛋3个适量 |
焦糖部份:适量 | 細砂糖120g、120克适量 | 焦糖部份:适量 |
水50g、50克适量 | 焦糖部份:适量 | 熱水240克适量 |
1/8. 细砂糖和水一起加热熬至红褐色
2/8. 离或加入热水搅拌,小心热水溅起,如果焦糖已经结块可以再开火至融化,冷却约60度
3/8. 牛油加热融化,与炼奶、蜂蜜一起搅拌
4/8. 全蛋分3次加入拌匀,然后再搅打2-3分钟
5/8. 加入过筛的低粉,拌匀
6/8. 加入焦糖水,拌匀,静置40分钟
7/8. 小苏打加点水溶解,加入面糊中拌匀
8/8. 倒如模具,静置5分钟后再烤,180度35分钟,烤时放入一碗水保持湿度