主料 | ||
猪肝250克 | 胡萝卜1根 | 青椒1个 |
干木耳3朵 | 姜6片 | 大葱3段 |
干辣椒3个 | 酱油30毫升 | 盐5克 |
白糖5克 | 料酒30毫升 | 水淀粉20毫升 |
1/5. 猪肝洗净后切成薄片,加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀,然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片,木耳用温水泡发后,洗去泥沙撕成小块备用;
2/5. 开大火将炒锅烧热,然后放入食用油,放入猪肝迅速滑散,看到猪肝变色后立即捞出;
3/5. 另起一锅加入油烧到三成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入葱姜,木耳、胡萝卜翻炒出香味;
4/5. 放入之前炒好的肝尖儿,淋入酱油、料酒,放入盐、白糖炒至上色;
5/5. 最后出锅前放入青椒片,翻炒均匀后立即出锅即可。